【蕨】

西山と東山(出羽丘陵と奥羽山脈。って私は解釈してますが・・・。)で味が違うと言われている秋田のワラビ。実際、味比べしたことは無いが、giuemeのワラビは美味いと評判(完全なる贔屓目ですので東山の方々、お許しください💦)の内小友産、西山ワラビ。

肉などを炭火焼きにした後に残る炭灰をしっかりまぶして・・・。

ぐらっぐらに煮立った熱湯をかける。

すぐさま新聞紙をかけて、一晩おくと・・・

この美しさ!!!

灰でアク抜き」が「」なわけです。


漢字で「」。この字の趣もまた・・・。


今年もやってます。

「蕨のパッケリ」

是非~♬

ristorante giueme

人と自然が織りなす美しさを一皿に…

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